قدمت آن به سالها قبل از ميلاد مسيح برمي گردد؟؟!!

عنوان : قدمت آن به سالها قبل از ميلاد مسيح برمي گردد؟؟!!
تهيه و تنظيم : پرديس كسرائي

رشد درختان گردواز سالها قبل در تاريخ ثبت شده است.گفته شده كه يكي از قديمي ترين منابع از،دانه هاي خوراكي مي باشد.پوسته هاي  درخت گردو در فرانسه پيدا شده است كه تاريخ آن به8000 سال قبل ياهمچنين به دوره ًنئوليتيك (عصر نوسنگي حدود 10 هزار سال پيش) برمي گردد.اين تئوري لزوماً با باورهايي كه گردوي نوين اروپايي درايران نشاًت گرفته و وبوسلهً يونانيها به رم معرفي شده است مغايرتي ندارد..روميها آن رايك غذا متناسب براي خدايان درنظر گرفتند.درختان گردوتوسط رومي ها به بريتانياي بزرگ گسترش يافت  ، از زمانهاي خيلي قديم يعني 100 ها سال قبل از تولد مسيح.

امروزه گردوها در تعداد زيادي از كشورها رشد كرده اندكه شامل فرانسه، آلمان ،مجارستان ، جمهوري چكسلواكي سوئيس هندوستان چين وآمريكاي شمالي(اساساًكاليفرنيا ،ارگن)همچنين نيوزلند.در استراليا  صنعت در حال رشد گردو نسبتاًدر مرحلهً اوليه گسترش مي يابد وتفاخر استراليا دركيفيت  خودگردواست .بعضي از معروف ترين تنوعات  از گردو ها درختان جاگلانس رجيادر(اروپا)ودرختان جاگلانس رجيا(آمريكاي شمالي) هستند.اين درختان احتمالاً  از جمله بهترين منابع براي  الوار مبلمان واثاث خانه است. متجاوز از چند دههً گذشته تنوعهاي بسيار جديدي در درختان گردو پا گرفته كه  به علت  وضعيتهاي آب و هوايي مناسب وتوليد بهتر  و بازدهي زودتر است  بعلاوه گردوها خصوصيت هاي ويژه ازقبيل  آسانتر شكسته شدن را (هم) كسب مي كنند.

درختان گردو مي توانند  براي صد ها سال زندگي كنند(گفته شده در فرانسه برخي از درختان بيش از300 سال است) كه وجود دارند.تحت شرايط عادي يك درخت گردوي بالغ ممكن است تا50 سال آماده شود و  بهترين (گردو) را بدست آورد.روشهاي نوين كشت،  محصولات عالي تري ازدرختان خيلي جوانتر داشته است.چنانكه  كه با تعداد زيادي محصولات ديگر حيطهً كيفييت از عالي تا خيلي ضعيف را شامل  مي شود.گردوها بعد ازجمع آوري محصول نيازمند خشك شدن هستندو آنها خيلي خوب در پوسته نگهداري مي شوند.گرچه گردوهاي تازه طعم بهتري ازديگر گردوهايي  كه مدت زيادي است نگه داري مي شوند دارند.گردوهامي توانند بيش از حد خشك شوند كه اين هم طعم ومزه شان را از  بين مي برد. ومخصوصاً مي تواند از ترشيدگي نيز، از بين برود.بعضي اوقات پوسته هاي گردو به خاطر اصلاح ظاهر گردو (آجيل) سفيد شده اند.اين مرحله طعم ومزه را افزايش نمي دهد.

عقيدهً سنتي عرف بر اين است كه گردو و روغن گردوبراي سلامتي تان خوب است.يك سالاد سبز باگردو وروغن گردو وآبليموكه بر روي آن پاشيده شده باقطعه هاي گردو يك همراه خوب براي يك وعده غذايي  است.گردوها از نظر روغن غني هستند و مدارك خوبي  كه گردو ها به جاي ديگر چربيهابه كاهش آنچه كلسترول بد ناميده مي شودو نيز در كاهش  خطر بيماري هاي قلبي ياري مي رساند موجود هست.اين جاي تعجب نيست كه گردوهاي تازه شامل ويتامينهاي C, B1,B2,B5,B6 و E   هستند.اخيراً بيشتر گفته شده روغنهاي مغزجات (آجيل)سالمتر از روغنهاي گياهي است.

تجزيهً روغن گردوي فشردهً سرد شده توسط آزمايشگاههاي تحليلي استراليا، در هر100 گرم  نتايج زير را داده است.

انرژي                                                                                                      kj   3670كيلو ژول

پروتئين                                                                                                           0.5g   

كل چربي                                                                                                       99.09

چربي اشباع نشده                                                                                             66.4g

  چربي تك باندي اشباع نشده                                                                                22.4g

چربي اشباع شده                                                                                               10.2g

كربوهيدرات                                                                                                      0.0g

شكر                                                                                                                0.0g

كلسترول                                                                                                          0.0g                                                                                                        

سديم                                                                                                             0.0mg

پتاسيم                                                                                                           1.3mg

ويتامينها

بتا كاراتن                                                                                                        60ug

آلفا  توكوفرول                                                                                                  1.1mg

گاما توكوفرول                                                                                                18.0mg   

تجزيه وتحليل اخير از اين اندازه روغن گردو كل چربي را از100 % نشان مي دهد وتقريباً هيچ پروتئيني ندارد حد متوسط چربي اشباع نشده 71.7% ميانگين چربي  تك باندي اشباع نشده 19.3%وحد متوسطچربي اشباع شده9.0%. گردوها وروغن گردو مي تواند قسمتي از رژيمهاي سلامت باشند.